Unser Rezept-Tipp für Sie: Jetzt herbstlich einmachen

Zwetschgen im Glas (z. B. für Kuchen)

Zutaten für 5 Einweckgläser mit jeweils 1 l Inhalt: 3,5 kg Zwetschgen entkernt 2 1/2 Zimtstangen 10 Nelken pro Einweckglas 1 bis 2 EL Wasser

Zubereitung:

• Früchte gut waschen, trockenreiben, entstielen und entsteinen.
• Bis 4 cm unter den Glasrand in die vorbereiteten Einmachgläser schichten.
• Pro Glas je 1/2 Zimtstange, 2 Nelken und 1 bis 2 EL Wasser verteilen.
• Die Gläser vorschriftsmäßig verschließen und in den Einkochautomaten oder passenden Topf stellen. Kaltes Wasser bis 3/4 der Glashöhe aufgießen und 30 Minuten bei 90 °C einkochen.
• Nach Ablauf der Kochzeit die Gläser sofort  entnehmen, um ein Weitergaren zu verhindern.
• Ein Glas eingemachte Zwetschgen ist ausreichend für ein rundes Kuchenblech
  mit 26 cm Durchmesser.

Schnelles Kuchenrezept:

Für den Mürbteig: 250 g Mehl 200 g Butter 50 g Zucker 1 Päckchen Bourbon- Vanillezucker 1 Eigelb

Für den Guss: 200 ml Sahne 100 g Rohrzucker 1 Päckchen Bourbon- Vanillezucker 3 Eier 1 TL Zimt

Ofen auf 180 °C vorheizen. Mürbteig herstellen, in eine 26 cm runde Kuchenform geben und 20 Minuten bei 180 °C backen. In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten. Zwetschgen aus dem Glas auf den gebackenen Mürbteig legen und den Guss darübergeben. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 25 bis 30 Minuten fertig backen.

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Kürbis-Orangen-Chutney:

Zutaten für ungefähr 4 Gläser mit jeweils 200 g Inhalt: 1 kg Kürbisfruchtfleisch netto 500 g Zucker 1/4 l Apfelessig Saft von 2 unbehandelten Zitronen 1 TL ganze Nelken 1/4 l frisch gepresster Orangensaft

Zubereitung:

• Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Aus Zucker, Apfelessig, Zitronensaft und Nelken einen Sud kochen.
• Kürbiswürfel darin bissfest garen.
• Kurz vor Ablauf der Kochzeit den frisch gepressten Orangensaft dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen.
• Noch heiß bis 2 cm unter den Rand in die Gläser füllen und gut verschließen. Kühl lagern.

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Bezugsquelle über Amazon:  Einmachen: Süß und pikant

uk / Rezeptfotos: Bethel Fath, blv-Verlag

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