Zucchini-Erntezeit in Bayern: Die ausgefallensten Rezepte der Arabella Moderatoren
Arabella-Moderatorin Sandra Lehmann schwärmt besonders saftigen Zucchini-Schokobrownies. Denn die sind nicht nur richtig lecker und schokoladig - sondern enthalten auch noch verstecktes Gemüse. Besonders für ihre Kids der perfekte Nachtisch.
Zucchini-Schokobrownie
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
- 125 g Butter
- 300 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung:
- Heizt Euren Backofen auf 180 Grad vor und bereitet eine Brownieform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier vor.
- Reibt die Zucchini und lasst die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
- Schmelzt die Schokolade und die Butter zusammen in einer Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie glatt sind. Lasst diese Mischung etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel schlagt Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig. Fügt die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rührt gut um.
- In einer separaten Schüssel mischt Mehl, Backpulver und Salz. Fügt diese trockenen Zutaten zur Schokoladenmischung hinzu und rührt, bis sie gerade eingearbeitet sind.
- Fügt die geriebene Zucchini hinzu und mischt sie gut in den Teig.
- Gießt den Teig in die vorbereitete Form und backt 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.
- Lasst die Brownies in der Form abkühlen, bevor Ihr sie in Quadrate schneidet und serviert.
Guten Appetit!
Anja Mikolajczyk liebt gesunde und kreative Küche. Eines ihrer liebsten Gerichte ist Pizza - für den Sommer mag sie das Rezept gern etwas leichter. Und zwar mit einem Pizza-Boden aus Zucchini...
Zucchini-Pizza
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse Tomatensauce
- 1 Tasse geriebener Mozzarella
- 1/2 Tasse Mini-Peperoni oder andere gewünschte Beläge
- Frischer Basilikum zur Garnierung
Zubereitung:
- Heizt Euren Backofen auf 220 Grad vor und bereitet ein Backblech mit Backpapier vor.
- Schneidet die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben und arrangiert sie auf dem Backblech. Bestreicht beide Seiten jeder Scheibe mit Olivenöl und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
- Backt die Zucchinischeiben 10 Minuten, dreht sie dann um und backt sie weitere 10 Minuten.
- Entfernt die Zucchinischeiben aus dem Ofen und senkt die Temperatur auf 200 Grad. Bestreicht jede Scheibe mit Tomatensauce, bestreut sie mit Mozzarella und fügt dann Eure gewünschten Beläge hinzu.
- Backt die Zucchini-Pizzen weitere 10-12 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Garniert die Pizzen mit frischem Basilikum, lasst sie ein paar Minuten abkühlen und serviert sie dann.
Guten Appetit! Dieses Rezept ist ein wunderbarer Weg, um den Geschmack einer Pizza zu genießen, aber mit viel weniger Kalorien und Kohlenhydraten. Es ist auch ein großartiger Weg, um Kindern Gemüse schmackhafter zu machen!
Der Arabella Morgenhuber hat eine große Leidenschaft für traditionelle Gerichte mit einer modernen Note. Am liebsten kombiniert er Gemüse mit Proteinen - in dem Fall Fleisch. Und dieses Rezept müsst ihr unbedingt probieren!
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
Zutaten:
- 2 große Zucchini
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Tomaten (400 g)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
Zubereitung:
- Heizt Euren Backofen auf 180 Grad vor und legt eine Auflaufform mit Backpapier aus.
- Halbiert die Zucchini längs und höhlt sie mit einem Löffel aus, sodass eine "Schale" entsteht. Bewahrt das ausgehöhlte Fleisch auf.
- Erhitzt in einer großen Pfanne etwas Öl und bratet das Hackfleisch darin an. Gebt die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzu und kocht alles weiter, bis das Gemüse weich ist.
- Fügt die Tomaten und das Zucchinifleisch hinzu und würzt mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Lasst die Mischung einige Minuten köcheln.
- Füllt die Zucchinischalen mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung und bestreut sie mit dem geriebenen Käse.
- Backt die gefüllten Zucchini etwa 25-30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Lasst sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Ihr sie serviert.
Guten Appetit! Dieses Gericht ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die auch hervorragend für Reste am nächsten Tag geeignet ist.
Moderator Andy Karg hat gerne beim Filmabend zu Hause etwas zu Knabbern auf dem Tisch. Zucchini-Chips sind für ihn eine leckere und gesunde Alternative zu traditionellen Kartoffelchips - und auch noch echt einfach herzustellen.
Zucchini-Chips
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Andere Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder Chilipulver
Zubereitung:
- Heizt Euren Backofen auf 120 Grad vor und legt zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Schneidet die Zucchini in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 2-3 mm dick). Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips.
- Legt die Zucchinischeiben auf die Backbleche und träufelt das Olivenöl darüber. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen bestreuen.
- Backt die Zucchini-Chips im vorgeheizten Ofen für ca. 2-3 Stunden, oder bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Achtet darauf, sie zwischendurch einmal zu wenden.
- Lasst die Zucchini-Chips vollständig abkühlen, bevor Ihr sie serviert.
Guten Appetit! Diese Zucchini-Chips sind der perfekte Snack für einen Filmabend oder als Beilage zu Eurem Lieblingssandwich. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch so lecker, dass Ihr vergessen werdet, dass Ihr Gemüse esst!
