Die außergewöhnlichsten Bärlauch-Rezepte

Zutaten:

60g Bärlauch

250g Mehl

3 Eier

500ml Milch

1 Prise Salz

1 großzügige Prise Pfeffer

150g Ziegenfrischkäse

100g Zuckerschoten

Olivenöl

Zubereitung:

• Den Bärlauch gründlich waschen und anschließend trocknen
• Bärlauch fein hacken und pürieren
• Mehl, Eier und Milch zu flüssigen Teig vermengen und Bärlauchmasse hinzufügen
• Olivenöl in heiße Pfanne geben und einen Schöpfer Teig hinzufügen
• Währenddessen die Zuckerschoten in etwas Olivenöl anbraten
• Wenn die Pfannkuchen fertig sind, zum Warmhalten in den Ofen bei niedriger Temperatur geben
• Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer vermengen und auf die Pfannkuchen verteilen
• Zuckerschoten hinzugeben und die Pfannkuchen einrollen

Zutaten:

225g Kichererbsen

1EL Zitonensaft

2EL Olivenöl

15g Tahini

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise edelsüßes Paprikapulver

50g Bärlauch

Zubereitung:

• Kichererbsen in Sieb unter kaltem Wasser abgießen
• Restliche Kichererbsen in einen Mixer geben und grob zerkleinern
• Zitronensaft, Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben und mixen bis cremige Masse entsteht
• Bärlauch waschen und abtropfen
• Bärlauch sehr fein hacken und zum Hummus geben

Zutaten:

Bärlauch

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

• Bärlauch waschen und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss marinieren
• Bei 180°C in den Ofen geben und backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben