12.07.2013, 08:00 Uhr

Stadtsemmel

Sandwichsemmel:

• Semmelknödelteig: 200 g Semmeln vom Vortag (ca. 4 Stück) in kleine Würfel schneiden.
• 1 Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten, zu den Semmelwürfeln geben.
• Mit 150 ml heißer Milch übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
• 1 kleines Ei, 2 EL gehackte Petersilie oder 1 EL getrockneten Majoran zugeben, salzen und pfeffern nach Geschmack.
• Zu einer gleichmäßigen Masse verkneten, 4 Burger-Semmeln mit 2 cm Höhe formen und in einer heißen Pfanne in 3 EL Butter rausbraten
• Kalt stellen.

Krautsalat:

• 1/4 Weißkohl (ca. 250g) in feine streifen schneiden.
• 1 kleine Zwiebel klein würfeln, 25 g Speck in einer Pfanne erhitzen und knusprig auslassen, die Zwiebel kurz mitdünsten.
• Die Zwiebel-Speck-Mischung mit 1 TL Zucker, 1 TL Kümmel, 2 TL Salz und 3 TL Weißwein-Essig über das Kraut geben.
• Alles zusammen kräftig kneten und 1 Stunde stehen lassen.

Stadtsemmel anrichten:

• Die Semmelknödel-Burger in der Mitte durchschneiden und im Toaster auf 2/3-Stufe toasten.
• Die untere Scheibe mit Senf bestreichen und darauf den Krautsalat verteilen.
• 4-5 dünne Schweinebraten-Scheiben anrichten, mit 3 Scheiben Essiggurken und 1-2 Tomatnescheiben belegen und mit 1-2 EL Bratensoße beträufeln.
• Burgerdeckel drauf, fertig!

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In der Stadtbar im Hotel Exquisit bietet Barkeeper Gerhard Praun dazu seine selbsgemachten Limonaden an:

Ingwer-Limo

Sirup herstellen:

• 100 ml Ingwersaft – dazu frischen Ingwer, am besten Bio, im Gemüseentsafter entsaften
• 200 ml Limettensaft – frisch gepresst, alternativ frischen Zitronensaft
• 250 ml Läuterzucker – Zucker mit Wasser (Verhältnis 1:1) ca. 8 Minuten kochen, bis er durchsichtig ist. Kann auch in größeren Mengen vorbereitet werden und lange in fest verschlossenen Flaschen aufbewahrt werden.

Limo mixen, 300ml:

• Glas bis zur Hälfte mit Eiswürfeln auffüllen.
• 100 ml selbstgemachter Sirup und 200 ml Mineralwasser auffüllen.

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