Grillen zählt zu den Höhepunkten des Sommers, doch selbst erfahrene Grillmeister können Fehler machen, die den Spaß verderben. Hier sind einige der größten Grillfehler und Tipps, wie du sie vermeiden kannst, damit dein nächstes BBQ ein voller Erfolg wird.
Ein häufiger Fehler ist, zu viel Grillgut gleichzeitig auf den Rost zu legen. Das verhindert nicht nur gleichmäßiges Garen, sondern nimmt dir auch die Flexibilität, das Grillgut bei Bedarf zu verschieben. Ideal ist die Einteilung des Grills in drei Zonen: Eine heiße Zone zum scharfen Anbraten, eine mittlere zum Garen und eine kühle zum Warmhalten. Diese Technik sorgt für perfekt gegartes Fleisch und Gemüse.
Statt einer Grillgabel solltest du eine Zange verwenden, um das Fleisch zu wenden. Die Gabel beschädigt die Oberfläche und lässt wertvolle Säfte austreten, was nicht nur das Grillgut austrocknen lässt, sondern auch Flammenbildung durch herabtropfendes Fett fördert.
Der Mythos, dass das Ablöschen der Flammen mit Bier dem Fleisch ein besonderes Aroma gibt, hält sich hartnäckig. Doch tatsächlich sorgt das Bier eher dafür, dass Asche aufgewirbelt wird und sich auf dem Fleisch absetzt, was zu einem bitteren Geschmack führen kann. Bier ist besser im Glas aufgehoben als auf dem Grill.
Fertig mariniertes Fleisch aus dem Supermarkt mag bequem sein, enthält aber oft zu viel Salz und Zusatzstoffe. Besser ist es, das Fleisch selbst zu marinieren. Nutze frische Zutaten und Gewürze wie Paprika, braunen Zucker, Meersalz und Knoblauch für eine selbstgemachte Marinade, die das Fleisch zart und saftig macht.
Diese Utensilien mögen praktisch sein, aber sie hindern das Grillgut daran, richtig Hitze zu bekommen und können dazu führen, dass das Essen am Material kleben bleibt. Besser ist es, das Grillgut direkt auf den Grillrost zu legen, um die ideale Garung zu erzielen.
Besonders bei dickeren Fleischstücken oder gefüllten Würsten ist es wichtig, langsam und mit indirekter Hitze zu grillen. Beginne auf niedriger Stufe und lasse das Grillgut langsam durchgaren, um es anschließend kurz auf hoher Hitze knusprig zu grillen.