Weil das Fachpersonal fehlt, müssen viele Bäckereien in diesem Sommer ihre Öffnungszeiten anpassen. Auch das Angebot könnte eingeschränkt werden.
Ich kenne etliche Kollegen, die tatsächlich ihre Geschäfte am Nachmittag um 14 Uhr oder um 16 Uhr zumachen, weil sie die Leute nicht mehr haben. – Landesinnungsmeister Heinrich Traublinger
Laut Herrn Traublinger wird sich die Situation im August noch einmal verschärfen. Dann könnte es auch, zumindest in der Ferienzeit, zu Filialschließungen kommen.
Der Fachkräftemangel ist ein Hauptthema der Internationalen Handwerksmesse diese Woche hier bei uns in München. Die Lebensmittelhandwerker haben schon seit Jahren große Probleme bei der Nachwuchssuche. Neben dem Fachkräftemangel werden auch die teureren Rohstoff- und Energiepreise spürbar.